Segui questi 5 consigli, per scegliere la migliore attrezzatura sous vide

La cucina sous vide sta conquistando un numero di persone sempre più elevato. Con questa espressione francese ci si riferisce infatti alla cottura sottovuoto, che ha il merito di conservare inalterati tutti i principi nutritivi contenuti all’interno degli alimenti, rendendoli al contempo molto più gustosi.

Per goderti appieno un pranzetto cucinato con questo sistema, tuttavia, devi necessariamente prepararlo con l’attrezzatura giusta che, nello specifico, si traduce nell’utilizzo di due macchinari: la macchina per il sottovuoto e il roner. In questo articolo scopriremo nel dettaglio come funzionano questi due strumenti, perché vanno usati insieme e come scegliere i modelli più top, che ti garantiranno delle ricette degne di un vero chef!

Il successo di questo tipo di cottura, del resto, dipende molto dai macchinari che usi. E, se non hai la più pallida idea di come trovare i migliori, niente paura! Ti basterà affidarti ai 5 consigli che stiamo per darti e che ti sveleranno quali sono i fattori da considerare prima dell’acquisto.

Macchina per il sottovuoto e roner: due strumenti che vanno a braccetto

La cucina sous vide si basa sulla tecnica della cottura sottovuoto. Gli alimenti vengono infatti inseriti all’interno di appositi sacchetti alimentari, dai quali la macchina sottovuoto risucchia tutta l’aria, eliminando completamente l’ossigeno. Durante la seconda fase del processo, invece, i sacchetti vengono sigillati ermeticamente, isolando i cibi in essi contenuti che, a questo punto, sono pronti per essere cucinati con l’aiuto del roner.

Questo secondo strumento è una sorta di termometro grazie al quale è possibile impostare una determinata temperatura di cottura, mantenendola sempre costante. Così facendo, gli alimenti verranno cotti in maniera più omogenea e a temperature rigorosamente basse, al fine di garantire i vantaggi di cui ti abbiamo precedentemente parlato.

Come puoi capire tu stesso, pertanto, se desideri cimentarti nella cottura sous vide fai da te, dovrai necessariamente dotarti di entrambi gli strumenti, sfruttandoli in sinergia per dare vita a ricette sane e prelibate, perfette per assicurarti una dieta bilanciata senza rinunciare al gusto.
Ma come trovare i macchinari migliori? Scopriamolo insieme attraverso questi 5 consigli.

Da una grande potenza derivano grandi cotture

l primo fattore che ti consigliamo vivamente di considerare riguarda la potenza dei macchinari che, in entrambi i casi, non dovrebbe mai scendere al di sotto di una certa soglia. Per quanto riguarda il roner, per esempio, l’ideale sarebbe quello di sceglierne uno con una potenza non inferiore agli 800 watt: un valore che, espresso in millibar (mbar) può essere tenuto in considerazione anche per la macchina sottovuoto. Entrambe le cifre vengono indicate sulle confezioni.

Funzionalità e versatilità

Un altro importante parametro da valutare riguarda la funzionalità e la versatilità dei tuoi macchinari. Il consiglio, infatti, è quello di non accontentarti dei modelli basici, spendendo un po’ di più e optando per modelli con funzionalità aggiuntive, come ad esempio il timer o, nel caso della macchina sottovuoto, la sigillatura manuale, che ti permette di creare sacchetti personalizzati. Così facendo, infatti, ti garantirai strumenti più versatili ed efficienti.

Mai sottovalutare gli accessori

Questo consiglio vale soprattutto per la macchina sottovuoto. In commercio puoi infatti trovare dei modelli super accessoriati che, stante il costo più elevato, ti forniscono un pacchetto completo a 360°, che garantirà tutto ciò che serve per la tua cucina sous vide e ti eviterà ulteriori acquisti futuri.

Le dimensioni contano

Una delle domande che potresti porti in fase di acquisto di entrambi i macchinari riguarda le loro dimensioni. Per quanto concerne il roner, data la sua forma simile a quella del termometro, il problema in realtà non si pone. A crearlo, invece, potrebbe essere la macchina sottovuoto, in quanto alcuni modelli si presentano oggettivamente ingombranti.

Tieni conto che, a parità di prestazioni, l’ideale sarebbe quello di orientarsi verso una macchina il più leggera possibile e in grado di occupare poco spazio. Così facendo, infatti, sarai libero di spostarla al bisogno e, quand’anche le ricavassi una destinazione fissa, non andrai ad appesantire troppo la superficie di appoggio (soprattutto nel caso in cui si trattasse di una mensola). Da evitare, invece, i modelli portatili, le cui prestazioni sono nettamente inferiori.

Fai da te vs comfort: la decisione finale

Più che darti un consiglio, a questo punto vorremmo sottoporti una considerazione: per quanto cucinare autonomamente i tuoi manicaretti sous vide potrebbe riempirti di orgoglio, dovrai mettere in conto di spenderci del tempo, che potresti investire in attività molto più soddisfacenti.

Potresti, per esempio, rilassarti sul divano in compagnia della tua serie preferita, mentre aspetti che il pranzo o la cena sottovuoto ti vengano comodamente recapitati a domicilio. In questo modo avrai la certezza di gustare piatti sfiziosi e preparati da veri esperti, che saranno lieti di soddisfare qualsiasi tua richiesta.

Ti sarà infatti sufficiente visionare il nostro ricco menù e scegliere i piatti che desideri assaporare, per poi riceverli comodamente a casa tua. Mangiare, del resto, dovrebbe essere un piacere. E cosa c’è di più piacevole, se non gustare dei piatti che altre persone hanno preparato appositamente per te?

Se, infatti, alla lunga potresti stancarti di cucinare, c’è una cosa che invece non ti stancherà mai: gustare le squisite pietanze sottovuoto che i nostri chef preparano per te, sbizzarrendoti a scegliere ogni volta piatti diversi. Quindi, almeno per quanto riguarda il cibo, concediti un po’ di “sana pigrizia” e lasciati viziare dai nostri gustosi manicaretti sous vide.