Il ruolo della cottura a bassa temperatura nel controllo calorico e nella prevenzione dell’obesità

Uno dei problemi di salute che si riscontra maggiormente nella nostra società è senz’altro quello del sovrappeso. Se è vero che due o tre chili in più non creano alcun problema, la questione cambia radicalmente nel momento in cui i chili in eccesso iniziano a diventare venti, trenta e perfino oltre. A quel punto, si inizia infatti a parlare di obesità vera e propria: una condizione che porta con sé una serie di problemi di salute potenzialmente molto gravi.

Prevenire l’obesità, ad ogni modo, non è impossibile. La prima regola da seguire consiste ovviamente nell’evitare una vita troppo sedentaria, svolgendo un regolare movimento fisico. In aggiunta a questo, bisogna poi prestare attenzione a ciò che si mangia, seguendo una dieta sana ed equilibrata, senza esagerare con le calorie.

Per ottenere un risultato ottimale, tuttavia, è necessario considerare anche un dettaglio importante, ossia la tecnica di cottura degli alimenti. Sapevi che i cibi cucinati sottovuoto possono aiutarti a mantenere il controllo delle calorie e, di conseguenza, a prevenire l’obesità?

Del resto, i vantaggi della cottura “sous vide” (nome francese con il quale viene indicata la tecnica della cottura sottovuoto) sono ormai assodati, specialmente per quanto concerne la prevenzione delle problematiche di salute legate all’eccesso di peso. Scopriamo insieme perché.

Quali sono i rischi per la salute provocati dall’obesità?

Essere obesi non comporta soltanto problemi di accettazione del proprio corpo, con conseguente abbassamento dell’autostima. Oltre che dei danni estetici, l’obesità è infatti responsabile di problematiche ben più serie, che possono minare gravemente la salute dell’organismo, anche in maniera irreversibile. Tra i principali problemi di salute correlati all’obesità si segnalano infatti:

malattie cardiovascolari: l’obesità può aumentare il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari, come l’ipertensione arteriosa e l’aterosclerosi, che possono portare a infarti e ictus;
diabete di tipo 2: l’eccesso di peso rappresenta uno dei principali fattori di rischio per lo sviluppo del diabete di tipo 2, una condizione che comporta alti livelli di zucchero nel sangue e può causare ulteriori complicazioni;
dislipidemia: l’obesità può portare ad anomalie nei livelli di lipidi nel sangue, come alti livelli di trigliceridi e bassi livelli di colesterolo HDL, aumentando il rischio di malattie cardiovascolari;
apnea del sonno: l’obesità può causare o aggravare l’apnea notturna, una condizione che interrompe la respirazione durante il sonno e può portare a stanchezza cronica e altre complicazioni gravi;
problemi articolari e osteoartrite: il sovrappeso esercita una pressione aggiuntiva sulle articolazioni, in particolare su ginocchia e fianchi, aumentando il rischio di dolore cronico e osteoartrite;
problemi respiratori: l’obesità può compromettere la funzionalità polmonare, rendendo più difficile la respirazione e aumentando il rischio di sviluppare condizioni come l’asma;
alcuni tipi di cancro: essere sovrappeso od obesi è collegato a un rischio aumentato di sviluppare alcuni tipi di cancro, tra cui il cancro al seno, al colon e all’endometrio;
problemi gastrointestinali: l’obesità può essere associata a malattie del fegato, come la steatosi epatica non alcolica, e può aumentare il rischio di reflusso gastroesofageo;
problemi di salute mentale: l’obesità può influire anche sulla salute mentale, contribuendo a condizioni come la depressione e l’ansia, spesso aggravate dall’isolamento sociale e dalla discriminazione legata al peso.

E queste sono soltanto alcune delle ripercussioni negative che l’obesità può avere sulla salute. Come ti abbiamo già spiegato, ad ogni modo, per evitare qualsiasi problematica è sufficiente seguire alcune semplici regole, una delle quali prevede appunto di “convertirsi” alla cucina sottovuoto.

Perché la cucina sottovuoto aiuta a prevenire l’obesità

La cucina sous vide, o più semplicemente “sottovuoto”, può rappresentare uno strumento incredibilmente utile nella prevenzione dell’obesità. Questo metodo di cottura, infatti, viene effettuato sigillando il cibo in sacchetti ermetici e cuocendolo a una temperatura precisa e relativamente bassa per un lungo periodo di tempo. Tale processo aiuta quindi a conservare i nutrienti essenziali, che potrebbero invece perdersi con gli altri sistemi di cottura.

La cottura sottovuoto ti permette inoltre di regolare più facilmente, e in anticipo, la quantità di cibo che prepari, facilitando così il controllo delle porzioni e riducendo il rischio di mangiare troppo. Tutto questo nell’ambito di una cucina che, in generale, richiede meno olio e grassi rispetto alla frittura o alla cottura in padella, riducendo il conseguente apporto calorico totale dei pasti.

Grazie alla cucina a temperatura controllata, i cibi sous vide tendono inoltre a presentare una migliore consistenza e un sapore più ricco, il che può rendere più appetitosi anche i piatti a basso contenuto calorico e ricchi di nutrienti, come le verdure e le carni magre.

Ultimo, ma non meno importante: il fatto di cuocere e conservare il cibo in sacchetti sigillati aiuta a prolungarne la conservazione, riducendo lo spreco alimentare e facilitando la pianificazione di pasti salutari.

Come si evince chiaramente da tutti questi aspetti positivi, pertanto, la cucina sottovuoto rappresenta una soluzione vantaggiosa in generale ma, soprattutto, è ottima se punti a mantenere uno stile di vita sano, controllando il quantitativo di calorie che assumi ed evitando così di sviluppare sovrappeso e obesità.

Come sfruttare la cucina sous vide a tuo vantaggio

Come qualsiasi altro rimedio “preventivo”, anche la cucina sous vide necessita di essere sfruttata in maniera strategica, così da trarre il massimo da tutti i suoi numerosi vantaggi. Ciò significa, in parole povere, che è importante usare questa tecnica per cucinare alimenti sani e nutrienti, approfittando del fatto che la cottura sottovuoto li renderà particolarmente sfiziosi.

Uno degli aspetti migliori di questo metodo di cottura, infatti, è dato dalla sua capacità di esaltare il sapore degli alimenti, rendendoli così molto più appetibili. Ciò significa che, se sei la classica persona che, tra un contorno di verdura e uno di patatine fritte, si orienta decisamente verso il secondo, adottando la cottura sous vide potresti anche cambiare idea.

Le verdure, del resto, rientrano proprio tra gli alimenti che rispondono meglio a questo tipo di cottura. Cucinare sottovuoto gli asparagi, le carote, le patate e le zucchine, infatti, li renderà improvvisamente più buoni e sfiziosi, trattenendo al contempo i nutrienti di cui sono ricchi.

Ma non solo. La cucina sous vide è l’ideale anche per le carni magre come il petto di pollo, il tacchino e la fesa di manzo che, cucinati con questo sistema, risultano molto più teneri e succosi. Nel caso in cui preferissi il pesce, invece, sappi che la cucina sottovuoto funziona molto bene con pesci quali salmone, merluzzo, gamberi e capesante: tutti piatti che possono beneficiare enormemente da questo sistema di cottura, raggiungendo la perfetta consistenza senza il rischio di cuocerli in maniera eccessiva.

Se inizi ad avvertire una certa acquolina in bocca, cominciando ad accarezzare l’idea di sperimentare questo sistema di cottura innovativo, potresti però scontrarti con un piccolo ostacolo: il fatto di non essere in possesso dell’attrezzatura specifica per effettuare la cottura sottovuoto.

Per tua fortuna, tuttavia, puoi risolvere facilmente il problema optando per il nostro comodissimo servizio a domicilio, grazie al quale potrai ricevere direttamente a casa tua tutti i piatti sous vide che desideri, già pronti per essere gustati!

Il tuo unico compito sarà quello di scegliere il tuo pranzo o cena ideali dal nostro ricco e variegato menù, che comprende primi, secondi, contorni e salse, tutti rigorosamente cucinati sottovuoti e caratterizzati da un gusto unico e sfizioso! Quindi, cos’altro dirti, se non: buon appetito?