Come conservare cibi cotti a bassa temperatura?

Diciamoci la verità: dopo una lunga ed estenuante giornata di lavoro, l’idea di doverci mettere ai fornelli per preparare la cena è tutto fuorché allettante. Quanto sarebbe bello rientrare a casa e trovare piatti succulenti già pronti, che dobbiamo limitarci a scaldare velocemente?

Contrariamente a quanto tu possa pensare, per godere di questo privilegio non ti serve uno chef personale, ma ti è sufficiente sfruttare la cucina a bassa temperatura, o “sous vide”. Gli alimenti cotti in questo modo hanno infatti il vantaggio di conservarsi molto bene, mantenendo inalterate tutte le proprie sostanze nutritive. Il segreto consiste tutto nel sapere come fare, gustando pietanze freschissime anche qualche giorno dopo averle preparate: una strategia particolarmente vincente che ti sveleremo in questo articolo.

Cibi a bassa temperatura: perché si conservano così bene

I motivi per cui i cibi cotti a bassa temperatura si conservano tanto bene risiede nelle loro caratteristiche. Questi alimenti vengono infatti sigillati sottovuoto in sacchetti di plastica, per poi essere immersi in un bagno d’acqua calda. Tale processo riduce infatti l’esposizione all’aria, limitando l’ossidazione e la crescita di microrganismi aerobici causa del deterioramento degli alimenti.

Ma non solo. La cottura sous vide utilizza temperature basse, precise e costanti, con la conseguenza di riuscire a preservare meglio la qualità degli alimenti, uccidendo al contempo i batteri patogeni. Tutto questo a vantaggio di una migliore conservazione. Per finire, i cibi cotti a bassa temperatura trattengono la propria umidità all’interno del sacchetto durante l’intero processo di cottura, impedendo così la perdita di succo e di sapore. Ciò non solo migliora la qualità degli alimenti, ma anche la loro durata nel tempo, in quanto la disidratazione è un altro fattore che può accelerarne il deterioramento.

In virtù di tutte queste sue qualità, la cucina sous vide può quindi legittimamente rientrare tra quelle in grado di conservare meglio i propri piatti, con evidenti vantaggi nella loro preparazione.

Come conservare i cibi cotti a bassa temperatura e con quali vantaggi

Come ti abbiamo già spiegato, il principale vantaggio della cucina a bassa temperatura è quello di assicurarti alimenti sempre freschi e gustosi, senza mai alterarne il sapore o le proprietà nutritive in essi contenuti.

Grazie a questa peculiarità, pertanto, puoi tranquillamente prepararti in anticipo tutti gli alimenti che consumerai nel corso della settimana, conservarli in frigo o in freezer, e tirarli fuori nel momento in cui intendi mangiarli. Tutto questo, ovviamente, a fronte di una corretta conservazione. Fermo restando il fatto che devi sempre servirti di contenitori ermetici, a tua discrezione puoi decidere di riporli in frigorifero o in freezer. Nel primo caso, gli alimenti dovrebbero essere consumati entro 3 – 4 giorni; nel secondo, invece, il periodo di tempo si allunga, sebbene sia auspicabile non andare oltre i 40 giorni. Il consiglio, ad ogni modo, è quello di etichettare ogni singolo alimento che decidi di conservare, segnando la data in cui lo fai e agendo così con cognizione di causa. Ricorda inoltre che, prima di disporre in freezer i tuoi alimenti sous vide, è opportuno raffreddarli con un bagno in acqua fredda o, in alternativa, sfruttare direttamente lo shock termico del congelatore. Adoperando questo sistema, pertanto, sarai a posto per tutta la settimana e anche oltre, con la felice consapevolezza che, rientrando a casa dopo il lavoro, ti attenderanno dei gustosi manicaretti già pronti per essere mangiati e che dovrai soltanto limitarti a riscaldare.

E se non hai voglia di cucinare?

Se, da un lato, conservare cibi cotti a bassa temperatura risulta enormemente conveniente, dall’altro si tratta comunque di alimenti che dovrai cucinare tu, ritagliandoti un momento adatto per prepararne una quantità adeguata, che ti permetta di “essere a posto” almeno per una settimana.

Nel caso in cui tu non abbia nessuna voglia di farlo, o non ti vada l’idea di preparare così tanto cibo in una volta sola, niente paura: puoi sempre optare per una comoda e velocissima consegna a domicilio, grazie alla quale potrai gustare squisiti piatti cotti a bassa temperatura da chef professionisti e che tu dovrai limitarti a scaldare in soli 5 minuti! Per farti un’idea, dai un’occhiata al nostro ricco menù, che ti offre la possibilità di scegliere tra innumerevoli primi, secondi e contorni, tutti conditi con eccellenti salse e sughi, con i quali renderai i tuoi piatti ancora più sfiziosi. Gli alimenti che troverai sono tutti frutto della cottura a bassa temperatura, non contengono conservanti e sono ricchi di sostanze nutritive.

Quindi, se cucinare non è proprio nelle tue corde o, più semplicemente, hai voglia di viziarti, approfitta subito della nostra ottima cucina sous vide e scopri un modo più sano e gustoso di mangiare.